西瓜在古代中国传播推广的历时性考察,嗑瓜子的习俗就这样蔓延开来

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原标题:西瓜引种传播及其对中国传统饮食文化的影响

中国人很喜欢嗑瓜子,无论是精英阶层还是市井小民,可以说大多中国人都有“瓜子依赖症”。

西瓜子是怎么来的 西瓜子吃多了好吗 西瓜子是怎么来的  西瓜种子性味甘,性平,无毒,含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维等营养成分,具备了有健胃通便,降低血压,健脑益智,清肺化痰,降低血压的作用,并有助于预防动脉硬化。西瓜

说到嗑瓜子小编相信很多人都是知道的,嗑瓜子在现在人们看来是一件非常娱乐供人们消遣的事情,现在的人们没事做便会拿出点瓜子来嗑嗑瓜子,特别是一些娱乐场所。那么,你知道嗑瓜子是谁发明的吗?嗑瓜子在中国有多少年的历史呢?中国是什么时候开始流行嗑瓜子的呢?小编也是非常的好奇,在网上搜索了一番,相传在北宋时期便有了嗑瓜子的习惯,具体的就跟随小编一起来看看吧!

一直以来,对于西瓜的起源,国际普遍观点是:西瓜原产非洲,4000年前,古埃及人种植西瓜,此后传到欧洲,然后再传到中东、印度等地,西瓜从西域沿着丝绸之路传到中国,此后中国才有了吃瓜群众,因由西域传来,所以又称之为“西瓜”。

文化具有多元属性,人类文明的发展历史,实际上是不同文化系统间相互影响、彼此渗透的动态变化过程。中国传统饮食文化的发展变迁也概莫能外,域外食料的传入是其强大驱动和有力保障。西瓜经由陆上丝绸之路从异域引种中土,至今已有千余年的栽培史。其在古代中国经历了一个长期的传播推广过程,目前已经成为一种极为常见的瓜果,几乎遍及全国各地。长期以来,中国都是世界上最大的西瓜生产国和消费国。西瓜业已成为人们消夏避暑的必选果品,被誉为“夏果之王”。不夸张地说,夏天就是西瓜的季节。在其本土化进程中,西瓜以各种形式被加工食用,这无疑丰富了中国传统饮食文化,从而享受的文明质量也得到提高。

中国人嗑瓜子的习俗在明代已经流行,到清代和民国时期愈演愈烈。晚清之前,“瓜子”主要是西瓜子,晚清以来南瓜子开始流行,民国时期葵花子又异军突起,最终确定了三足鼎立的局面。

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中国人很喜欢嗑瓜子,无论是精英阶层还是市井小民,可以说大多中国人都有“瓜子依赖症”。

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西瓜种子性味甘,性平,无毒,含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维等营养成分,具备了有健胃通便,降低血压,健脑益智,清肺化痰,降低血压的作用,并有助于预防动脉硬化。西瓜子广受欢迎,但是大部分都不知道西瓜子是怎么来的,现在一起来看看一些关于西瓜子的知识吧。

中国人嗑瓜子的习俗在明代已经流行,到清代和民国时期愈演愈烈。晚清之前,“瓜子”主要是西瓜子,晚清以来南瓜子开始流行,民国时期葵花子又异军突起,最终确定了三足鼎立的局面。

中国史书的部分记载,也佐证了这一点,区别在于究竟何时传入中国,有着不小的争议。

西瓜在古代中国传播推广的历时性考察

中国人精于饮食,喜食瓜子,可能源于节俭的理念,而后逐渐深入到饮食文化层面,成了一种习俗。嗑瓜子的习俗大概最早兴于北方,这不单是因为嗑瓜子的记载主要发现于北方的历史文献中,更为客观的原因是北方冬季寒冷而漫长,农闲时大家整天待在家中避寒——形象的说法叫“猫冬”,消磨时间的主要方式就是嗑瓜子聊天。

西瓜子是葫芦科植物西瓜的种子,可供食用或药用。一般来说,我们日常吃的西瓜里的籽也可以做成西瓜子,但是个头太小,因此市面上产的西瓜子通常来自特殊的西瓜品种,比如兰州的打瓜。打瓜,也称籽瓜,所产瓜子,黑边白心,颗粒饱满,片形较大,故国际市场上有“兰州黑瓜子”或“兰州大板瓜子”之称。秋季,籽瓜成熟后,将瓜用拳头打破,食肉取子,用水洗净,晒干,即可应市。

中国人精于饮食,喜食瓜子,可能源于节俭的理念,而后逐渐深入到饮食文化层面,成了一种习俗。嗑瓜子的习俗大概最早兴于北方,这不单是因为嗑瓜子的记载主要发现于北方的历史文献中,更为客观的原因是北方冬季寒冷而漫长,农闲时大家整天待在家中避寒——形象的说法叫“猫冬”,消磨时间的主要方式就是嗑瓜子聊天。

明代科学家徐光启《农政全书》记载:“西瓜,种出西域,故之名”,没有说明具体传入时间,但可以确定西瓜是外来物种。那么,西瓜究竟何时传入中国?

西瓜起源于非洲热带地区,现在南非以及非洲赤道附近还生长着大量的野生西瓜。西瓜辗转传入中国之后,开启了它的传播推广模式,其过程大致可以划分为以下四个阶段。

嗑瓜子的习俗就这样蔓延开来。

吃的西瓜籽有三种, 一是,大板的,如台湾正林瓜子,是一种籽瓜生产的,黑色,专门生产,瓤基本不吃。主要产地甘肃、新疆、内蒙。 二是,小板的,有红、黑,似西瓜,肉可以吃。主要产地宁夏、甘肃、广西、安徽、台湾。 三是,小板,是普通的西瓜的副产物,即吃瓜瓤后收集的。

嗑瓜子的习俗就这样蔓延开来。

一,《五代史·契丹附录》中记载,“胡矫入契丹,亡归中国,道其所见,云入平川始食西瓜。云契丹破回纥得此种,以牛粪覆棚而种,大如中国冬瓜而味甘”,这是西瓜词语第一次出现。由于胡矫953年回到国内,所以大约是五代十国到宋初这段时间,西瓜传入中国。

(一)北国立足

北宋初年成书的《太平寰宇记》在历史上第一次记载了“瓜子”。之后,吴越广为流传的《岁时歌》则记载了“嗑瓜子”的习俗:“正月嗑瓜子,二月放鹞子,三月种地下秧子,四月上坟烧锭子……”“嗑瓜子”何以位列诸事之首,中国人喜食瓜子的传统始于何时?此事尚不可知,但可以确定的是,明清时已经非常流行了。

专门种植的西瓜取其种子,粒较大才有加工利用的价值,经过适当处理,可制成很受欢迎的小食品及零食。常见的西瓜子有糖盐瓜子、油香瓜子、酱油瓜子、盐炒瓜子等,口味多样。

北宋初年成书的《太平寰宇记》在历史上第一次记载了“瓜子”(卷六十九《河北道十八·幽州》)。之后,吴越广为流传的《岁时歌》则记载了“嗑瓜子”的习俗:“正月嗑瓜子,二月放鹞子,三月种地下秧子,四月上坟烧锭子……”“嗑瓜子”何以位列诸事之首,中国人喜食瓜子的传统始于何时?此事尚不可知,但可以确定的是,明清时已经非常流行了。

二,宋朝的《事物纪原》中记载,“中国初无西瓜,洪忠宣使金,贬递阴山得食之”。洪皓出使金国,从金国获得了西瓜种子。显然,这又提出了一个时间点,即南宋之后,西瓜才传入进来。

唐朝中后期,西瓜由西亚传入西域地区,并有了一定发展。辽代初年,契丹人在其统治区域内已经种植引自回纥(鹘)的西瓜品种。《新五代史·四夷附录第二》记载:“萧翰闻德光死,北归,有同州郃阳县令胡峤为翰掌书记,随入契丹。……居虏中七年。当周广顺三年(953),亡归中国。……自上京东去四十里,至真珠寨,始食菜。明日,东行……遂入平川,多草木,始食西瓜,云契丹破回纥得此种,以牛粪覆棚而种,大如中国冬瓜而味甘。”辽大同元年(947),辽太宗耶律德光病逝,萧翰因此返回契丹,胡峤随之北去,途中首次吃到西瓜。元代王祯《农书》亦载:“种出西域,故名西瓜。一说契丹破回纥,得此种归。以牛粪覆棚而种,味甘。”显然,此时的辽国人初步掌握了西瓜的栽培技术,口感也较为甘美。至于胡峤是否将瓜种带回中原,既有文献中并未明确记载,因此不敢臆测。

民国时期丰子恺先生花大篇幅叙述了中国人嗑瓜子的习俗,“在酒席上,茶楼上,我看见了无数咬瓜子的圣手”。丰子恺先生最痛恨用嗑瓜子来“消磨岁月”,把嗑瓜子当成国民劣根性的一种进行批判。他说,“除了抽鸦片之外,没有比吃瓜子更好的方法了,其所以最有效者,为了它具备三个条件:一、吃不厌,二、吃不饱,三、要剥壳”。

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民国时期丰子恺先生花大篇幅叙述了中国人嗑瓜子的习俗,“在酒席上,茶楼上,我看见了无数咬瓜子的圣手”。丰子恺先生最痛恨用嗑瓜子来“消磨岁月”,把嗑瓜子当成国民劣根性的一种进行批判。他说,“除了抽鸦片之外,没有比吃瓜子更好的方法了,其所以最有效者,为了它具备三个条件:一、吃不厌,二、吃不饱,三、要剥壳”。

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后晋天福三年(938),原为传统汉族地区的“燕云十六州”被迫割让给契丹,西瓜遂逐渐传入这一带。《太平寰宇记》(北宋太平兴国年间,976—983)记载:“幽州,(范阳郡。今理蓟、幽都二县。)……领县八:蓟,幽都,良乡,永清,安次,武清,潞,昌平。……土产:绵,绢,人参,瓜子”。一般认为,这里的“瓜子”就是西瓜(打瓜)子。据此可知,至10世纪下半叶辽国统治时期,西瓜在今北京、廊坊、天津一带已经形成了相当的栽培规模。南宋建炎元年(1127),傅雱充任大金通问使,前往大同府拜会左监军权元帅职完颜希尹,“通问”徽、钦二帝,归来著《建炎通问录》,其中言及他与金国汉人馆伴大理卿、昭文馆学士李侗私下会谈时的情景:“一日晚,(李侗)入馆对坐良久,又送果子来,皆油面、煎果及燕山府枣、栗,并有西瓜数十盘。”可以看出,辽季金初大同府境内已经普遍种植西瓜。1125年,辽为金灭。西瓜在中国北方继续发展,并成为金国特产,女真“花果有白芍药、西瓜”。

瓜子,无外乎葵花子、南瓜子和西瓜子,其他瓜的籽,要么无法批量生产,要么无法当零食食用。 向日葵和南瓜都是美洲作物,1492年哥伦布发现美洲之后辗转传入中国,这大概是在16世纪上半叶——也就是晚明的嘉靖年间。

西瓜子中含有多种营养成分,如维生素、蛋白质、矿物质成分等,进入体内后都有利于身体健康。然而什么食物都讲究一个度,即使是健康的食物,过渡食用,必定也会引发一些副作用。那么西瓜子可以多吃吗?吃西瓜子有哪些禁忌呢?听听营养专家的建议吧。

瓜子,无外乎葵花子、南瓜子和西瓜子,其他瓜的籽,要么无法批量生产,要么无法当零食食用。 向日葵和南瓜都是美洲作物,1492年哥伦布发现美洲之后辗转传入中国,这大概是在16世纪上半叶——也就是晚明的嘉靖年间。

尽管西瓜传入中国的时间有争议,但从史书记载来看,西瓜应该是进口货。那么,西瓜果真是宋朝之际传到中国?上世纪50年代,对浙江一座上古遗址考古,却有了颠覆性的结论。

然而,就笔者目力所及,终北宋一朝都未能发现西瓜在中原的蛛丝马迹,北宋末年官修医书《政和本草》和南宋初年详细追忆北宋汴京风物的《东京梦华录》等文献皆无关于西瓜的只言片语。1127年金亡北宋,女真入主中原,西瓜开始全面引进东起淮河中流、西至大散关(陕西宝鸡西南)以北的汉族地区。南宋乾道六年(1170),范成大出使金国,在陈留至开封途中赋《西瓜园》一诗:“碧蔓凌霜卧软沙,年来处处食西瓜。形模濩落淡如水,未可蒲萄苜蓿夸。”并作题下小序:“味淡而多液,本燕北种,今河南皆种之。”此时距中州易主仅40余载,西瓜就已经在黄河以南形成大规模种植的局面,只是尚未培育出适应当地风土的品种,所种者口感欠佳,且仍然保留着燕北寒地西瓜迟熟的特性。

西瓜品种众多,再加上引入后数百年的自然选择导致品种分化。从元代开始,各地方志所记载的西瓜品种达50余种,不单有今天我们以食用瓜瓤为主的西瓜,还有专门以食用瓜子为主的西瓜。后者又称瓜子西瓜,栽培都很多,在不同地区称呼也不同,有打瓜、籽瓜、子瓜、瓜子瓜等。

1、西瓜子的营养价值很高,但也不宜给小孩和婴儿食用,主要是为了避免西瓜子掉进气管发生危险。

西瓜品种众多,再加上引入后数百年的自然选择导致品种分化。从元代开始,各地方志所记载的西瓜品种达50余种,不单有今天我们以食用瓜瓤为主的西瓜,还有专门以食用瓜子为主的西瓜。后者又称瓜子西瓜,栽培都很多,在不同地区称呼也不同,有打瓜、籽瓜、子瓜、瓜子瓜等。

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2、市面上西瓜子的口味多样,但营养师建议食用西瓜子以原味为佳,添加各种味料做成的瓜子不宜多吃;

法国传教士古伯察曾在19世纪中叶前后旅居中国大部分地区,阅历异常丰富,对中国社会各方面都有直接而细致的考察,他对西瓜子的描绘很多:“中国人对西瓜子有着特殊偏爱,因而西瓜在中国是必不可少的……有的时候,大量的西瓜被运到繁忙的马路边免费送给过往的行人,条件是吃完了把瓜子给主人留下……无论是在大街旁,还是在小道边,到处都可以买到瓜子。你就是到了最荒凉的地区也不用担心找不到西瓜子。在大清帝国各个地方,这种消费形式确是一种不可思议、超乎想象之事。”

1958年,在浙江杭州拱墅区半山镇水田畈,考古专家发现一座新石器遗址,后命名为“水田畈遗址”,距今4000多年。在这座遗址之中,除了陶器、石器、水稻种子等发现之外,考古专家还有了一个令人费解的发现,即发现了西瓜子!

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